Saladas
SMOKED CAESAR´S
Folhas verdes, peito de frango defumado na parrilla e croutons, ao molho de mostarda, com algodão de parmesão.
BRIE
Folhas verdes, croutons de mignon angus e brie maçaricado sobre massa filó, ao molho de mostarda com aspargos frescos.
CAMARÃO
Alface americana, camarões grelhados ao mel de Dijon, pétalas de parmesão, mini rúcula, gomos de tangerina e nozes tostadas no mel.
LAGOSTA
Bouquet de folhas, lagosta grelhada no azeite de manjericão, lascas de Grana Padano, laranja tostada e gel de framboesa
Sanduíches
PÃO, CARNE E QUEIJO
Pão brioche, burger 180g, alface americana, tomate, cheddar e maionese Garden
BACON E CEBOLA
Pão brioche, burger 180g, alface americana, tomate, cheddar, bacon, cebola caramelizada e maionese Garden.
MIGNON ANGUS
Pão, brioche mignon angus 100, alface americana, tomate, creme de parmesão maçaricado.
PICANHA
Pão brioche, picanha australiana 100g, alface americana, tomate, coalho na chapa e maionese Dijon.
Entradas
CESTA DE PÃES
Pães artesanais, copinhos de queijo e antepastos variados.
TÁBUA DE FRIOS
Burrata, parmesão, gorgonzola, provolone e chips de Parma, ao pesto defumado.
CARPACCIO AO DIJON
Fios de azeite de manjericão defumado, pétalas de parmesão e alcaparras.
BRUSCHETTA BRIE
Com pétalas de Parma, mini rúcula e agridoce de maçã verde.
STEAK TARTARE
Osso buco defumado no tempero de cebola roxa, salsa, páprica, pimenta negra e alho.
PROVOLETA
Ao chimichurri argentino, com tomates assados.
BURRATA EM CEBOLETE
Ao pesto, com chips de Parma, cebolete defumado, rúcula e purê de tomate San Marzano.
EMPANADA NO JOSPER
Com moída de filet de costela.
CROQUETE DE PICANHA
No mousse de provolone e alioli de morango.
LINGUIÇA PROVOLONE
LINGUIÇAS PURO LOMBO
LINGUIÇA PIMENTA
CORAÇÃO DE FRANGO
Em flor de sal com flocos de parmesão.
COSTELINHA SUÍNA
Em demi glacê com fios de cebolete na brasa.
POLVO EM GEL DE MALBEC
Com creme de batata e aroma de Grana Padano.
CAMARÕES CROCANTES
Sobre couve oriental, servidos com molho tarê.
Seleção CaraPreta
ASSADO DE TIRA
600g up, extremamente marmorizado, extraído da costela dianteira do bovino. Incluso serviço com guarnições do dia.
DENVER STEAK
300g up, uma iguaria devido ao seu marmoreio único. Incluso serviço com guarnições do dia.
PRIME RIB
800g up, robusto e chamativo, contempla o bife ancho com o osso da costela. Incluso serviço com guarnições do dia.
PORTERHOUSE
900g up, maior espessura, menos osso e mais marmoreio em sua superfície quando comparado ao T-Bone. Incluso serviço com guarnições do dia.
TOMAHAWK
900g up, versão ainda mais robusta do Prime Rib, com o osso mais longo. Incluso serviço com guarnições do dia.
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PICANHA
600g up, a rainha do churrasco brasileiro. Incluso serviço com guarnições do dia.
ANCHO
600g up, mais macio da alcatra. Incluso serviço com guarnições do dia.
FRALDINHA
600g up, magro com baixa concentração de gordura. Incluso serviço com guarnições do dia.
GRAN CHORIZO
600g up, tira de chorizo. Incluso serviço com guarnições do dia.
Clássicos
BIFE DE TIRA
300g up, picanha cortada em tira no sentido longitudinal. Incluso serviço com guarnições do dia.
CORAÇÃO DE PICANHA
300g up, corte único, com acabamento de gordura na parte superior. Incluso serviço com guarnições do dia.
CHORIZO
300g up, contrafilet para os brasileiros e o icônico chorizo para os argentinos. Incluso serviço com guarnições do dia
FRALDINHA
300g up, carne magra, com baixa concentração de gordura.Incluso serviço com guarnições do dia.
MIGNON | MIGNON DE SOL
250g up, corte mais macio do bovino, com pouquíssima gordura e muita suculência. Incluso serviço com guarnições do dia.
RIBEYE
300g up, é o filet de costela. Incluso serviço com guarnições do dia.
BABY BEEF
300g up, miolo da alcatra, bastante leve devido a pouca concentração de gordura. Incluso serviço com guarnições do dia.
FRENCH RACK
480g up, corte mais nobre do cordeiro. Incluso serviço com guarnições do dia.
GALETO DESOSSADO
480g up, ave. Incluso serviço com guarnições do dia.
FILET DE BADEJO
250g up, pescado. Incluso serviço com guarnições do dia.
TIRA DE SALMÃO
250g up, pescado. Incluso serviço com guarnições do dia.
Acompanhamentos
FAROFA BOTH
FAROFA DE OVOS
PURÊ DE PARMESÃO
PURÊ DE SICILIANO
PURÊ CLÁSSICO
BATATA ROSTI
SPAGHETTI AO ALHO E ÓLEO
BATATA FRITA
LEGUMES GRELHADOS
FEIJÃO VERDE
Com croutons de coalho.
COGUMELOS ASSADOS NA MANTEIGA
ASPARGOS NA BRASA
RISOTTO DE PARMESÃO
RISOTTO DE FUNGHI
ARROZ CARRETEIRO DA CASA
Com croutons de mignon angus e cassé de tomates, ao demi glacê.
ARROZ PIAMONTESE
ARROZ BRÓCOLIS
ARROZ BIRO-BIRO
Inspirações
POLVO EM REDUÇÃO DE CREMONA
Servido com massa negra no azeite de siciliano.
RISOTTO DE LAGOSTA E CAMARÕES
Com cassé de tomates, finalizado com salsa trufada e cebolete.
CAMARÕES NO DEFUMADO DE GRANA PADANO
Servido com fetuccine de aspargos frescos e cogumelos assados.
SALMÃO NA MANTEIGA PECORINO
Servido com gnocchi dourado.
BADEJO AO BRIE
Servido com risotto de aspargos verdes e gel de damasco.
BADEJO EM CROSTA DE RAPADURA
Servido com risotto de banana
MIGNON PARMA
Servido com tagliolini na manteiga de sálvia.
MIGNON EM GORGONZOLA DOCE
Servido com folhado de batata e areia de Grana Padano.
Infantil
BANOFEE
Em flor de sal e tartare de frutas vermelhas.
FILET DE FRANGO COM FRITAS
Servido com arroz branco.
MIGNON COM FRITAS
Servido com arroz branco.
Sobremesas
BRIGADEIRO DE CAPIM SANTO
Com sorvete de creme e farofa de avelã, finalizado com telha de massa filó.
BROWNIE
Em calda de chocolate, mousse, praliné de amêndoas e sorvete de vanilla.
MINI GATEAUS CHOCOLATE E DOCE DE LEITE
Com farofa de pistache e dueto de sorvetes.
TORTA BRANCA EM MEL DE FRAMBOESA
Com farinha negra e banana defumada.
PUDIM DE LEITE
Com terra de paçoquita defumada e calda vermelha.
Cafés
CAPUCCINO (100ml)
DESCAFEINADO DUPLO (100ml)
ESPRESSO MOÍDO (50ml)
ESPRESSO CLÁSSICO (50ml)
Não Alcoólicos
NOJITO
Hortelã macerada, suco de limão Taiti, xarope de açúcar, água com gás e gelo picado.
BERRY BASIL SMASH
Morangos macerados, suco de limão siciliano, xarope de açúcar, água com gás e manjericão.
TROPICAL MULE
Suco de abacaxi, xarope de açúcar, limão Taiti, água com gás e espuma de gengibre.
GREEN GARDEN
Suco de maçã verde, limão siciliano, xarope de capim-limão, água tônica e manjericão.
ICED TEA
Chá preto, chá verde, xarope de capim santo, suco de abacaxi e limão siciliano.
GINGER ALE
Xarope de gengibre, limão siciliano e água com gás
PINK LEMONADE
Xarope de framboesa, limão siciliano, suco de cranberry e água com gás.
SODA ITALIANA
Maracujá ou maçã verde ou framboesa.
ENERGÉTICO (250ml)
SUCOS NATURAIS DE DUAS FRUTAS (350ml)
Laranja com morango ou abacaxi com hortelã.
SUCOS NATURAIS (350ml)
Laranja ou limão ou morango ou abacaxi ou uva.
ÁGUA DE COCO (330ml)
S. PELLEGRINO (505ml)
ÁGUA COM GÁS DA CASA (375ml)
ÁGUA SEM GÁS (330ml)
TÔNICA (350ml)
REFRIGERANTES (350ml)
Autorais
MANGO
Whisky Bourbon, manga, limão siciliano, xarope de açúcar e manjericão.
CAJÁ MULE
Cachaça envelhecida, xarope de açúcar, limão Taiti e espuma de cajá.
TERRA DO SOL
Cachaça envelhecida, xarope de gengibre, capim santo e mel, limão Taiti, caramelo de rapadura e castanha de caju.
TUPÃ
Rum, licor de amêndoas, orgeat de amendoim, limão siciliano e bitter.
OLD WEST
Whisky Bourbon, Cynar, bitter, vermute tinto e licor de sabugueiro.
TREVI
Vodka, Limoncello, vermute dry, limão siciliano, xarope de manjericão e água com gás.
JARDIM SECRETO
Licor de laranja, frutas tropicais, bitter e espumante brut.
VERDE E VIBRANTE
Limoncello, limão siciliano, água com gás e espumante brut.
Coquetéis - G&T
GIN TROPICAL
Gin London dry, Red Bull Tropical, laranja Bahia e hortelã.
GIN ORIENTAL
Gin London dry, tônica, gengibre, canela e cardamomo.
GIN MEDITERRÂNEO
Gin London dry, tônica, frutas vermelhas e folha de louro.
GIN PITAYA
Gin London dry fusionado com pitaya, tônica, laranja Bahia e alecrim.
GIN & TONIC
Gin London dry, tônica e especiarias.
Coquetéis - Clássicos
MACUNAIMA
Cachaça ouro, limão siciliano, xarope de açúcar e Fernet.
FRENCH 75
Gin London dry, açúcar, limão siciliano e espumante brut.
MOJITO
Rum, limão Taiti, açúcar, hortelã e bitter.
MARGARITA
Tequila Silver, Triple sec, limão Taiti e sal.
PENICILLIN
Whisky Black Label, mel, limão siciliano e whisky single malt.
ROSSINI
Espumante brut, purê de morango.
WHISKY SOUR
Whisky Bourbon, açúcar, limão siciliano e albumina.
BOULEVARDIER
Whisky Bourbon, Campari e vermute tinto.
GIN BASIL SMASH
Gin London dry, limão siciliano, xarope de açúcar e manjericão.
FITZGERALD
Gin London dry, açúcar, limão siciliano e bitter.
CARAJILLO
Licor 43, licor de café e espresso.
MOSCOW MULE
Vodka, xarope de açúcar, limão Taiti e espuma de gengibre.
APEROL SPRITZ
Aperol, espumante brut, água com gás e laranja.
NEGRONI
Gin London dry, Campari e vermute tinto.
CAIPIROSKA – SUPER PREMIUM
Limão Taiti ou morango ou siriguela ou caju ou tangerina.
CAIPIROSKA – PREMIUM
Limão Taiti ou morango ou siriguela ou caju ou tangerina.
CAIPIROSKA – TRADICIONAL
Limão Taiti ou morango ou siriguela ou caju ou tangerina.
CAIPIRINHA SUPER PREMIUM
Limão Taiti ou morango ou siriguela ou caju ou tangerina.
CAIPIRINHA PREMIUM
Limão Taiti ou morango ou siriguela ou caju ou tangerina.
CAIPIRINHA TRADICIONAL
Limão Taiti ou morango ou siriguela ou caju ou tangerina.